秀珍菇炒肉丝(
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瘦肉切成丝，加上少量淀粉，老抽，也可以加上点蛋液。搅拌均匀，备用，这样肉丝既可入味，又可保证嫩滑。
准备秀珍菇，青红椒，这些都可以随意，有什么都可以加进去。
肉丝下油锅翻炒片刻，盛出，备用。锅里如有油，留下来。
葱，菇下锅。
青红椒下锅，可加点水，否则可能会粘锅，翻炒片刻，加入盐，也可加些老抽。
肉丝加入，一起炒，再加些水，稍微煮一会，即可。
出锅~
