五香熏鱼:在鱼头的N种吃法后,我们该如何面对鱼尾?(
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草鱼尾去鳞,洗净
切成1厘米厚块,放入大碗中,加入姜片和大葱片
加入黄酒腌制20分钟。
、用一个小锅,加入清水,葱、姜、香叶、八角、草果、桂皮、生抽、老抽、盐、糖、醋煮开后,改小火煮10分钟关火,料汁均匀浓稠入味。
不粘锅烧热,倒入较多的油,平铺一层差不多了,烧至六成热,放入鱼块,改成中火,一面煎透,再翻面煎成金黄,切忌不断翻动,鱼块变成鱼碎。鱼块粘在一起没事,等会浸到料汁里自然会分开。
煎透的鱼块趁热浸入料汁里,性急的两个小时就能吃,不急的浸一晚上更入味。