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紫薯贝壳酥(5/11)
用100g面粉、18g猪油、50g水拌成油皮面团；再用100g面粉和60g猪油拌成油酥面团，都静置一刻钟
将油皮面团擀成长方形，再将油酥面团放中间，包起来，四周捏紧
包好之后再擀成长方形，随后再折叠成三层
再擀成长方形
用紫薯粉兑水涂抹于面皮上
从一头开始卷起，成圆柱体，再将圆柱体切片
取一个切好的圆皮擀薄些包入紫薯馅（紫薯蒸熟后捣成泥状加入糖或糖桂花等，依自己口味加）
包成简单的饺子状，收口捏紧，如果太干可涂点蛋液
将生坯放入三成油温里养至浮起
升温后炸熟即可
成品