首先全部洗净切好。 ①牛肉切片，将鸡蛋清，淀粉，料酒，少许味极鲜，少许鸡精，少许花椒面混合，把切好的牛肉片抓匀腌制。 ②锅中倒水，加少许盐，把芹菜和土豆粉煮熟，分开煮，盛出来放好，水倒了不要。 ③锅中倒油，除了水煮过的菜，其他蔬菜全部单独炒熟，按照自己的顺序，把炒好和煮好的菜，一层一层的铺在大碗里。 ④将豆瓣酱和火锅料剁的碎碎的，放入碗中，碗里倒入少许蚝油，味极鲜，鸡精，拌匀，待用。（下方称之为调料） ⑤坐锅，锅中倒油，烧至八成热，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒粒炝锅，炒至香味出来，然后把调料倒入继续炒，炒出红油，倒适量热水，中火熬制15分钟，开大火，放入腌制好的牛肉，煮三到五分钟，然后倒到放有铺好菜的大碗里。 ⑥将蒜末和美人椒，辣椒面，白芝麻放到最上面一层。烧一勺油泼到蒜末上，放入香菜，就大功告成了！

成品！