奶锅中放入牛奶、淡奶油、炼乳和细砂糖边搅边小火加热。

奶液微开，砂糖全部融化即可。

奶液晾凉后加入到打撒的蛋液中搅匀，如果赶时间没有完全晾凉奶液，就要慢慢加入奶液并且快速搅拌，以免蛋液被烫熟。

蛋挞液做好后过筛至少两次，保证蛋挞的口感顺滑。

装入塔皮中，八九分满即可，太满的话烤制过程中容易膨胀溢出。菜谱中的蛋挞液，视鸡蛋大小不同，可以装10-12个大号塔皮。

入烤箱下层，200度30分钟后再放入上层烤五分钟上色。烤制时间和温度视烤箱大小和品牌需要亲自己摸索，如果您的烤箱烤土司的温度为180度的话，烤蛋挞200度应该可以，时间长短视个人口味可以自己调节，因为我喜欢吃酥一点的，所以烤了的30分钟，如果不喜欢太酥，20-25分钟即可。上色时间需要自己随时观察，时间太长容易烤焦。