带皮五花肉冷水下锅煮至筷子能插进入就可以了，冷水浸泡一会肉，因为一会切的时候不烫手~

肉切成四方块，大小没限制看你自己喜好，锅里放油，七八成热放入肉，煎至两面金黄即可。

大碗内煎好的肉肉皮朝下摆放好，乳腐汤和乳腐弄碎加入清水拌匀，倒入大碗内。乳腐汁液稍稍沫过肉即可。放入蒸锅内，大火烧开，小火蒸3个小时即可。如果喜欢青菜还可以用肉汤加水煮青菜，青菜煮好铺在盘底肉皮向上摆好，肉汁大火收汁浇在肉上就可以开动了。