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蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】(2/22)
去皮栗子放入水中煮烂，大约需要20-30分钟。
栗子捞出在冷水中过凉后放入料理机中。
加入30g细砂糖、150g牛奶打至顺滑的状态。
栗子蓉中拌入8ml的朗姆酒，增加酒香味。
100g淡奶油加入8g细砂糖打发。
奶油倒入栗子蓉中用翻拌的手法拌匀。
做好的栗子奶油酱先装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。
分离蛋清和蛋黄。
蛋黄中加入20g细砂糖打匀，再加入32g油、35g牛奶搅打均匀。
筛入50g低筋面粉和5g可可粉。
翻拌至无干粉。
40g细砂糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱150℃预热。
先取1/3的蛋白放入可可糊中翻拌均匀。
再将拌好的蛋糊倒回原来的蛋白中。
翻拌均匀，防止消泡。
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。
放入烤箱150℃烤制20分钟。
蛋糕胚取出放在烤网上放凉后切成四等份的正方形。
取一片蛋糕胚线条状斜着裱上栗子奶油，再盖上一层蛋糕胚。
以此类推裱上三层奶油盖上最后一片蛋糕胚，然后在顶上再挤一层奶油。
撒上可可粉。
这样一块栗子风味的可可蛋糕，颜值赞，口味更赞哦！