浸泡虾皮
浸泡十分钟，也可以去除多余的盐分。为了减少盐分，制作的时候我泡了两次。
淘洗虾皮
虾皮在晾晒的时候，大多数是露天晒制的，所以难免会有灰尘之类的，即使是烘干的，也是经过多道程序的转运。所以，为了保证卫生，还是清洗一下更放心些。
沥干水份
用勺子把水份挤干，尽量把水份沥干再去炒，会炒得更加干燥。
炒干虾皮
用不粘锅小火翻炒，一直炒到虾皮干燥能捏碎的程度。
打虾粉
把炒干的虾皮放置一段时间，将它晾凉，然后放在料理机里打成粉末。
一般干燥的虾皮很快能打出粉末状。
装瓶保存
打好的虾粉可以留少量在调料瓶里备用，其它的装在玻璃瓶里保存。
一次性打了400克虾皮，刚刚好够一玻璃瓶，只在晚上做为鸡精使用，应该差不多可以食用两个月，这两个月的钙算是补上咯。
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