笋烧肉(4/4)
五花肉买回家后洗净+切小块+水基本控干。下油锅煎，煎的时候要翻面。外婆年岁已大，我们家油放的少，有些人家里是用油炸的，也很好吃的。
笋干选的笋尖比较嫩，只提前浸了一天。也从外面买过，需要两天。追求嫩的口感，提前用高压锅压了一下。
换锅。加入酱油、糖少许、黄酒、多余的肉皮、姜片、肉水。盖上锅盖中大火烧开。
烧开后转小火继续烹煮至少1小时。