将葱、姜剁成碎沫和肉馅一同放入大盆中，然后将盐、花椒粉、糖加入盆中，泼入一大勺烧开的菜籽油。（慢慢泼入在葱沫、姜沫和花椒粉上）最后加入生抽和料酒。
将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，切三段，放入肉馅盆中。
将打碎的韭黄拌入肉馅，继续顺时针拌匀。用舌尖轻蘸肉馅，尝咸淡。
将适量肉馅放入饺皮中。可以每个饺子中刻意放一段虾仁。（俺偷懒了，饺皮是从市场买的）
先捏中间，然后从两边捏住，饺子就成型了。（这是最简单的包法）
饺子包好就可以等待下锅了。搭锅加水，待水烧开后，就可以下饺子了。
煮五到七分钟。（介绍一个测试饺子是否熟了的小方法:盛一个饺子在盘中，在饺子上方压一下，如果被压的饺子皮再次鼓起，饺子就可以出锅了。）
吃饺子的蘸碟很重要，也可依据个人口味调。本人建议:一，韭黄虾仁饺子可以不蘸料，原味很咸鲜；二，醋、酱油、芝麻油（最好是压榨或石磨）、蒜泥、油泼辣子。
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