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立冬饺子(13/13)
将韭黄剥皮洗净晾干水分切断备用。
将葱、姜剁成碎沫和肉馅一同放入大盆中,然后将盐、花椒粉、糖加入盆中,泼入一大勺烧开的菜籽油。(慢慢泼入在葱沫、姜沫和花椒粉上)最后加入生抽和料酒。
将虾仁洗净,用厨房纸吸干水分,切三段,放入肉馅盆中。
用筷子顺时针搅拌均匀。
如图这样即可。
将切段的韭黄用料理机打碎。
将打碎的韭黄拌入肉馅,继续顺时针拌匀。用舌尖轻蘸肉馅,尝咸淡。
将适量肉馅放入饺皮中。可以每个饺子中刻意放一段虾仁。(俺偷懒了,饺皮是从市场买的)
先捏中间,然后从两边捏住,饺子就成型了。(这是最简单的包法)
饺子包好就可以等待下锅了。搭锅加水,待水烧开后,就可以下饺子了。
煮五到七分钟。(介绍一个测试饺子是否熟了的小方法:盛一个饺子在盘中,在饺子上方压一下,如果被压的饺子皮再次鼓起,饺子就可以出锅了。)
吃饺子的蘸碟很重要,也可依据个人口味调。本人建议:一,韭黄虾仁饺子可以不蘸料,原味很咸鲜;二,醋、酱油、芝麻油(最好是压榨或石磨)、蒜泥、油泼辣子。
饺子出锅了,味道不错呦!大家都来试试吧!