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卤五花肉(12/13)
准备材料：五花肉一块、干辣椒少许、姜、蒜、料酒、蚝油、桂皮、香叶、茴香、酱油、醋、香油、盐
五花肉不必切成小块，洗净放入有水的锅中，煮一下。
煮的时间不宜太久，水开即可，切记连同水一起煮开，不要等水开了再放入五花肉。
捞出的五花肉控干水分，放入热锅中，不要放油，干煸五花肉，直至两面微微变色。
放入适量蚝油。
放少许酱油，烹香，简单翻动几下
倒入适量料酒，让料酒的香味浸润五花肉之中。
待锅中调味料滋滋作响，借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片，调香。
简单翻动之后，放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。
锅中放入适量热水，水量以没过五花肉即可。
盖锅盖转大火焖50分钟，注意随时观察锅中情况，随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右，见锅中基本收汁，用筷子轻轻戳动五花肉，见轻松可穿透便可出锅啦。
五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁，少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
Q弹嫩滑且不油腻的香卤五花肉出锅啦，让人馋到骨子里的感觉。其实当五花肉在锅中咕嘟咕嘟的时候我便口水横飞了，馋的不要不要的~ 秋冬季节本是滋补的时节，吃些肉也是无妨的，所以试着做些香卤五花肉尝尝吧！