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素版罗宋汤(7/7)
将蔬菜们分别洗净切丁。
豆腐切去表皮,切粒,焯水去味,沥干待用。 Tips:豆腐是我在这道汤里增加的新食材。豆腐可以充分吸收汤汁中混杂各种蔬菜的独特味道,同时也可以让口感更加顺滑,顺带补补钙。选择南豆腐、北豆腐、内酯豆腐都可以。
热锅起油,倒入250g左右番茄丁,小火翻炒至酱汁浓稠,倒出备用。 Tips:这道汤要做出彩,最重要的环节是熬制番茄酱。尽量将番茄丁熬煮至充分出汁,没有明显的颗粒。另外,不建议用市售番茄酱来代替,因为市售的通常会有各种添加剂,影响宝宝健康。
起锅,小火软化黄油,将洋葱煸炒出香味,倒入蔬菜丁。 Tips:黄油是让这道汤奶香四溢的关键。不过我尽量减少了黄油的分量,转用洋葱特有的味道来“丰满”整道汤的香味。
加入500ml开水和做好的番茄酱。
中火煮约10分钟,直至汤汁浓稠。
完成!