第一天买好所有材料，
大白菜切两半，根处在切一刀别切断。洗净。
凉白开（纯净水）能淹没白菜的量。水里加盐（尝尝有咸味就行），搅到盐都化了。把白菜放进去，白菜上面压个东西（我压了另一个锅，锅里加满水就行）就这么压一天叶子个老帮软软的拿出冲水攥干（大概压8小时左右）一边晾着沥水，做辅料。
苹果梨洋葱蒜切末，有料理机的直接打碎。白萝卜切丝。加盐辣椒面儿，姜末蒜末。盐别多放，放少了还能加，多了就毁了，筷子沾着勤尝尝。
葱切细丝，韭菜切小段。也放进去，然后给所有配料来个马杀鸡，揉一揉。筷子搅不行哦。一定要带手套（满手火辣辣的刚开始都受不了，万一揉一下眼睛鼻子有你爽的）
小锅倒点水，放点糯米粉（10:1）搅一搅，加热，一边加热一边搅，搅得感觉浓度是自己想要的就往里倒进辅料。有时间就放凉。（别搅成浆糊，就像浓豆浆那样就差不多了，上面有疙瘩的话，过滤一下）放凉后抹在每片白菜叶子上。
基本就成了，找一个密封的罐子整齐的摆进去，放七天以上在吃，据说越久越好吃，我每次做的几天就吃完了。所以不清楚。没有罐子就放袋子里，一个袋子一个，挤掉空气封口，然后放保鲜盒或比较密封的饭盒里。无法做到密封的就别做。免的自己拉肚子。
喜欢泡椒啊，酸啊的根据自己口味也可以添加白醋，柠檬汁，泡椒水。糖也行，美食无界限。
辣白菜可以直接就米饭吃，可以包紫菜饭，可以做汤，做菜，很百搭。
一定记得密封，做不到密封千万别做。无法正
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