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栗子鸡(2/5)
栗子泡在开水里，盖上盖子闷一会儿，开盖带水一拧，栗子皮儿就掉了，剥掉的栗子要放到水里避免氧化
鸡肉切块儿，放少许盐，糖，耗油，料酒，生抽，淀粉，拌匀腌渍
油入锅，炒香蒜片、生姜片、辣椒，放入腌渍好的鸡肉炒一会儿，再放入剥好的栗子炒几分钟，腌鸡肉的时候加过淀粉，这时炒的时候汤汁比较浓稠，注意别糊底
加水，没过鸡肉栗子，加稍微多点儿，大火烧开，中火焖煮至汤汁少许，最后大火收汁
出锅，洒上少许葱花，香菜，白芝麻，就可以啃了。