鲜虾火腿芙蓉羹的做法_菜谱

四个鸡蛋，称是为了大概估算鸡蛋和水的比例，也可以根据体积估算～

加入温水，手的温度就可以～温水是蛋羹好吃的秘诀之一哦～蛋液：水的比例大约1:2，有人反应这个比例也可以1:1，个人认为1:2效果就很满意了～

将蛋液&水混合物加少量盐搅拌均匀，会有很多泡，别怕，过筛就好了～这是蛋羹好吃的另一个秘诀～

过筛以后的蛋液～

接下来虾去头去尾去壳去虾线～加入两勺料酒和一勺味极鲜去腥～葱切末，劲火腿切小丁，姜切片～

把切好的姜放进蛋液，过几分钟夹出来，可以去蛋腥味也不会影响蛋羹口感～

加入一半火腿丁，这样下层也会有火腿

蒸锅大火烧开水，转小火，把容器放入蒸锅，记得盖上盖子，避免水蒸汽冷却后滴在表面～小火和盖盖子都是蛋羹好吃的秘诀～我后来把盖子换成了保鲜膜，去掉了蒸屉，因为容器太高，锅装不下囧～

蒸七分中后，加入另一半火腿丁～

再蒸三分钟，加入腌制好的虾～喜欢吃虾的我，就铺满了～^ - ^

加入虾后蒸十分钟就可以出锅啦～成品～满眼的虾，简直看不到蛋羹～

成品近距离～

来一勺～