从超市买的羊肉，麻烦柜姐切大片，肥瘦相宜最好，我买的偏瘦，因为胖子你们懂得哈！

我先泡水了一个小时，然后加料酒、葱、姜焯水，可以打沫直接用原汤，但，我还是换了水

过水后的肉，清洗了一下，控干净水！炒锅上火，热锅凉油爆香葱、姜、干辣椒、花椒，然后放入没水的羊肉，把少量肥油脂给炒出，煸炒一下后放入刚超过羊肉的水，煮开继续打沫，然后加入你希望的汤量，然后就是大火煮沸，小火接着煮！在煮的过程中，把葱跟花椒捞出来，一是美观，二是时间长了怕药料味太大！

我们家就两个人，而且我是首次炖羊汤，所以买的比较少，在煮汤的过程中，我临时决定煮好下点面条白菜，加的是凉水，煮好后，肉也比较烂，汤色很好！