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古早味的甜酒酿(3/6)
糯米洗净浸泡一晚后,沥干上蒸箱,蒸20分钟,闷10分钟,尽量用蒸的,煮的水份太多,口感不好!
凉至35c左右,拌入适量的凉开水,拌匀酒曲。
装入容器,压实
中间掏个孔,便于甜酒渗出,我喜欢干一点,所以水加的比较少,这个完全按自己喜好添加,但千万别加太多,那会变糯米粥的!最后放入面包机,调成米酒模式,如果没有器材,那就用毯子包好,放进卧室里也一样,接下来的48小时就交给时间君啦!
48小时后,哗,浓浓酒香,甜甜润润的(发酵中途也要关注一下,别发过头,否则酒气会太重!
酒酿桂圆炖蛋,古早味的美颜圣品呦!