把肉清洗干净，控干水份手工切成碎块口感更好，要是没有时间也可以在卖肉的店铺直接加工成这样，肉最好是2肥8瘦。
调味品加入肉碎里搅拌均匀，放冰箱腌制一个小时，灌入肠衣更结实。
开始处理新鲜的肠衣，我买的是猪小肠，把油清理干净，翻一面清水冲洗，用盐和醋浸泡几分钟，在清洗干净，倒入适量地瓜粉或者面粉用手抓均匀，在用清水冲洗干净即可。
清洗干净的肠衣，灌入水检查看看有没有破洞，要是有破洞就剪掉。
开始灌肉感觉结实就可以，不要装太结实那样很容易破，你也可以用漏斗，这些都没有你直接用可乐瓶剪对半就可以，钱难赚能省就省。
灌好两头绑起来，检查一下有空气的地方用针刺破，帮助排气。
再一节10公分左右绑起来，用衣架晾在凉台一个晚上，放在通风的地方凉十个小时左右，表皮干了就可以。
锅中加入冷水，香肠下锅水盖过面中火煮至浮沫，转小火煮到香肠浮起就熟了。
捞起锅放凉剪段，打包放冰箱冷冻，想吃拿出来锅放油煎至表面微黄，放烤箱180度（5至8分钟即可）
用烤箱烤了几根，儿子和女儿都说好吃，皮脆脆的口感很好，自己做的放心吃。
