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麻辣水煮鱼片(1/4)
鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花
锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成