樱桃萝卜洗干净，去根去叶子，每一个都用刀轻拍，像拍黄瓜那样，这样为了萝卜更好的入味。锅热放少许底油，改成小火，放大料花椒用油温让其释放出香味，然后放白糖，一直用小火，慢慢把糖加热至发白起泡沫（就是炒糖色），这样就算不放酱油，颜色也是红烧的颜色。之后放干辣椒、蒜和姜炒香，放入萝卜，加米醋、酱油、蚝油、盐（少放一点点盐就可以了，因为酱油蚝油是咸的）翻炒至断生即可。

把萝卜放在较深的大碗里，把锅里的汤汁倒进去，盖住放置至晾凉，中途搅拌一下，使上下的萝卜都入味。

凉透了就可以吃了，樱桃萝卜夏天正当季，很便宜，夏天吃酸甜带辣很开胃。里边的姜片不要丢掉，姜片也好吃，夏天吃姜片对身体好。