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奶香紫薯馒头 宝宝辅食微课堂(13/17)
首先我们准备好需要的食材。
紫薯切块放入辅食机或蒸锅中蒸熟,然后加入50ML配方奶搅拌细腻。
搅拌后的紫薯泥用克重称取用50克。
接下来我们准备和面团了,妈妈们仔细看下两种面团的食材方子。 紫薯面团:紫薯泥50克+面粉100克+酵母1克 奶香面团:配方奶50ML+面粉100克+酵母1克
我们用紫薯面团演示揉面团的过程:紫薯和酵母倒入面粉中,用筷子快速的搅拌(如果面粉有点干,可以再加入适量紫薯泥)搅拌成上图4样子的絮状。 PS:用配方奶和面时只要50ML奶+100克面粉就可以了,但紫薯泥可能会较干,所以需要额外再加一点,但由于大家的紫薯泥稠度不同,所以不能给具体的量,最好的判断方式就是最后的絮状能结块。
面絮倒在案板上,揉成光滑的面团。 PS:揉面的过程大概需要10分钟时间,建议妈妈们不要做多,要不手会酸的,毕竟还有一个白色面团O(∩_∩)O哈哈~
揉面的面团放入一个大碗中,这个碗至少是面团的两倍大,否则发酵会受限制。接下来在蒸锅中加入半锅50℃的温水,放上蒸屉,盖上盖子,面团发酵至两倍大就可以了。 PS:将面团放在温水蒸锅中发酵会比较稳定,基本不会发酵失败。另外,只要面团发酵成两倍大就可以了,大概需要1小时左右。
面团撕开后呈蜂窝状就说明成功了第一步。
接下来将面团放在案板上,然后撒上一点点面粉,继续揉面,排出气体,揉至光滑,然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将白色面团擀成薄片。
面皮上刷上一点点清水,放上另外一张面皮,轻轻按压后卷起来就可以了。
卷好后切成近似椭圆形的小团就可以了。
蒸屉上放一张硅油纸或纱布或刷上一层食用油,放进小面团,各个面团之间要留好近两个面团的空间。
盖上锅盖,再次发酵,发酵时间半小时或近似两倍大。 PS:这个时候不能动馒头咯,否则会“漏气”的,这个是专业术语~。
再次发酵后冷水上锅,用中火蒸二十分钟,然后关火再焖五分钟。
奶香味十足的紫薯馒头做好了,打开锅盖的那一瞬间,会超级佩服自己哦,这些超可爱的面食,宝宝肯定会超爱吃的。
我们再来看看里面的状态,特别的松软有木有,非常适合给宝宝锻炼咀嚼能力,而且发酵成功的馒头都会非常好消化。
开吃咯!