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蓝莓戚风蛋糕(9/14)
准备材料。蛋白、蛋黄分离。蛋白要放在无油无水的盆里。
把牛奶、玉米油、10g糖倒入蛋黄里，用蛋抽充分混合。
筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉颗粒。
蛋白中滴入几滴白醋，先用电动打蛋器打出网眼状的泡泡。
分两次加入白糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器拉出弯弯的尖钩。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。
翻拌均匀。
烤盘里铺油纸，洒入蓝莓干。
蛋糕糊倒上。
用刮刀把表面刮平。轻摔几下，震出大气泡。
烤箱180度预热5分钟，放入烤盘大约烤20分钟，自己观察，自己把握时间。
倒扣在晾网上。
凉了以后切去边边，平均切成四块即可。