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兔子的PP—黑巧仿树桩韩式豆沙裱花翻糖蛋糕(3/26)
先烤蛋糕胚,8寸模具,配方为一份量,共6份。
黄油,黑巧,牛奶,糖混合,隔水融化温度不宜太高。
鸡蛋打散拌入。筛入低粉泡打粉。180度12分钟。注意!一次烤半份。我们一共烤12炉。
制作抹胚奶油霜,黄油室温软化打发。淡奶油与豆沙搅均然后两者拌在一起,因为豆沙很甜,所以没有再加糖。
逐层涂抹,因为边缘最后会切掉所有我并没有抹到外沿
逐层抹好的,超级结实的蛋糕
用刀修型并掏出出树洞
涂抹剩余黄油霜,并不需要很平整,后期还处理
这时候按照树洞大小我做了兔兔,翻糖膏需要晾干定型,所以可以早一点做,很简单。一个大圆球一个小圆球。两个白色扁椭圆,两个粉色更小的扁椭圆,6个小粉球。
兔子拿去晾干,蛋糕胚送冰箱冰硬。制作豆沙花,黄油打发,与豆沙搅均。按需分碗。
调整需要的颜色,找出适合的花嘴,这个霜就是拿手里会化,冰一下就硬,什么硬度合适自己掌握温度就好了,配方就那样,不会有大问题。
挤花的过程我没手拍,而且我裱花也不好,大体就是先挤一个窝头然后一层层包裹,可以看看专门的视频教程,做好的花送冰箱冷藏冰硬。
制作树皮的巧克力奶油,黑巧切碎
淡奶油直接上火煮到沸腾
倒一半淡奶油融化黑巧碎至无硬块
再加入剩余的淡奶油混合均匀,然后晾至室温。
打发过程忘了拍了,为了像树皮打到稍微有一点过,水油分离出颗粒了的感觉。不象平时裱花细腻的感觉。
用抹刀刮掉多余的奶油,我做的有点多,年轮是用竹签在硬黄油面上画出纹路,再用抹刀抹掉多余巧克力奶油的时候就会抹进纹路里了。
先挤一条棕色豆沙霜用于固定花朵,然后挑选适合的花朵摆放就行了。
空隙挤上小树叶
绿色情人泪,以及漫天星的绿色部分
小圆花嘴插入挤出白色满天星,红色火龙珠
特写
树洞里摆上兔兔就完工了
调个色美美哒
懒兔子