收拾干净的黄花鱼可以先用料酒和盐涂抹后腌制十分钟，目的是对于一些海腥味比较重的鱼去腥味。
锅内放油，将腌制好的鱼放入煎炸，一面煎熟后再煎另一面ps:煎鱼时候尽量少翻动，这样才能保证鱼不破。
将煎熟后的鱼取出，国内留少许底油将蒜蓉姜蓉翻炒出香味后将调好的酱汁（生抽 砂糖 蚝油）倒入炒出香味。ps:锅内的底油一定不要留多一点点就够，否则做出的鱼会很油腻。
此时将煎好的黄花鱼放入锅内加入一些清水和盐，扣盖炖一小会，待汤汁变少后放入水淀粉浓稠后出锅。
将做好的鱼放入盘里用香菜 葱花 红椒 黄椒等自己喜欢的食材点缀装饰一下即可。
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