小米锅巴(
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小米洗净,清水泡半小时。
微波高火炉加热3分钟,让小米粒充分吸饱水份。小米也呈半熟状。
晾至室温加入面粉揉成面团。
用擀面杖把面团擀成薄片,越薄越好!
切成正方形或菱形的小块。
热锅凉油,中火,油八成热放入小块小米面皮,之后小火翻炸两面金黄即可捞出。
趁热拌入适量盐和辣椒末,拌匀即可。晾凉更酥脆!