我们先来揉面，烙饼最好用低筋面粉，300克的低筋面粉，加入1个鸡蛋、30克油和120克的水。不同面粉的吸水程度不一样，一开始加九成的水就可以了，后面不够再慢慢加。
我用的是面包机的揉面功能，把所有材料放进去，揉成表面光滑的面团就可以了，烙饼的面要和的比较软才好吃，摸起来应该跟耳垂的手感差不多，就是揉好了。
把面饼从一头慢慢卷起来，一定要卷紧，卷好后把两边收口捏捏紧。
用擀面杖擀平。这样待会烙饼的时候，就能烙出有很多分层，喷香酥脆的葱油饼了。
烙饼时，平底锅要多倒点油，开小火，把饼胚放到锅里。
一面烙的差不多后再翻面。直到两面都变成金黄色就可以出锅了。
