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口水鱼(1/4)
首先把鱼收拾干净，片成片。这一步可以请卖鱼的商家帮忙，但是我比较喜欢自己片，因为片的越薄，做出来的鱼就越嫰。
将处理好的鱼用盐反复搓洗，用水冲洗成晶莹剔透的鱼片，这一步是去除鱼的腥味。洗好的鱼片加入盐，淀粉，葱搅拌均匀，腌制入味
把所有配菜清洗干净切成末，调一个酱汁，调酱汁的步骤如下，首先放蒜泥，红油，蒸鱼豉油，生抽，味精，醋。小米椒，二荆条，葱，香菜搅拌均匀。
锅中注入清水，放姜片，花椒粒煮沸。将鱼片放入锅中水再次煮沸后一至两分钟时间就可以捞出了装盘。将酱汁浇在鱼上就完成了