132克鸡蛋加20克加糖用电动打蛋器高速打发到表面面糊划过有纹路，但不会很快消失。等出现纹路再低速打1分钟左右，为了整理面糊中的气泡。
大米粉和奶粉混合，筛入到上一步面糊中。大米粉还可以换成黑米粉，口感也非常赞。
用硅胶刀搅拌至没颗粒，硅胶刀从底部往上翻拌，不要围着打圈。
硅胶模具刷一层玉米油，放入果仁。模具是淘宝蓝带坊家的。
再倒入另一半面糊，把雪糕棒盖住，大约9分满的样子。
放入有蒸功能的烤箱100度蒸20分钟，关机后闷5分钟再出炉。或者热水烧开转中火，隔水蒸20分钟，期间不要开锅，关火后闷5分钟再开锅。
出炉表面不会塌，但是有点皱，反面是光滑的，冷却后脱模。
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