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家常卤牛健子(5/8)
一只完整的午健子，底部白色为牛筋。
切开二半，整只煮会因为外面有包膜缩的太小。
调料见图，八角，香叶，花椒，茴香，桂皮。
放入专用纸袋或茶包袋。
葱姜蒜冰糖见图，我的是土冰糖，所以用了一大块。
牛健子直接放入高压中，然后放入所有调料，盐少许，后再放。生抽，老抽少许，水量没过牛肉再多一半的量。不要太多，牛肉会出水。
根据牛键大小高压锅约十五到二十分钟，蒸汽筏下去后，用筷子能扎透牛肉即可，再小火十分钟左右，太久肉会太烂。最后大火收汤，^_^^_^^_^^_^^_^这时再根据口味轻重加些生抽，盐，收的汤有些微浓关火。牛肉在汤里泡半小时以上，切片即食。余下的汤可以煮了鸡蛋，放到容器里卤鸡蛋。
切片，这个部位筋多，而且纵横交错，口感好。