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伯爵红茶戚风(11/20)
全部材料
水、牛奶放入锅中煮沸，转小火煮1分钟
关火，盖好锅盖焖3分钟
蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀，加入色拉油拌匀，放一旁备用
蛋清低速打散，加入三分之一的细砂糖
低速，中速，高速，中速，低速的顺序打发蛋白，打出小弯钩时再加入三分之一细砂糖，高速打发
打出小尖钩，加入最后三分之一细砂糖，低速拌匀，使糖融化，打发好后放一旁备用
锅中的奶茶过筛
过筛的奶茶一点一点加入蛋黄糊中，边加边搅拌，慢慢加，否则会把蛋黄烫熟
倒入红茶B（放入保鲜袋中敲碎，或用料理机）搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀，用打蛋器画圈圈也可以，但不可过度
拌均匀的面糊
用手动打蛋器检查蛋白，如果不均匀有颗粒，用手动打蛋器抽打几下就会恢复细腻
预热烤箱，上下火160度
三分之一的蛋白霜放入面糊里，翻拌均匀，不能画圈圈哦，会消泡的
拌匀后把面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
但入模具中，左右晃动使其平整，摔两下，震荡出大气泡
入烤箱中层烤40分钟
拿出烤箱要立刻倒扣放凉，要凉透哦
脱模，成品