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家常炖黑鱼(6/7)
葱姜蒜切片，黑鱼清理好后在背上用刀划几道便于入味（鱼在市场买的时候可以请卖家帮忙收拾干净）
锅内放入色拉油后，加入葱姜蒜爆锅底
放入黑鱼，煎炒至两面金黄
放入适量白醋，料酒，酱油和白糖。倒入清水，水量刚没过鱼即可（酱油要多放一点，上色入味）
中火开始炖鱼
收汁到差不多一半时加入少许盐和鸡精（不要太多，因为之前酱油已经很多了，会很咸的），转小火再炖一会
留少许汤汁即可，关火出锅。