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火腿肠花包(1/23)
高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，酵母，蛋液，水混合揉成面团后加入软化的黄油揉至完全扩展，我用的海氏厨师机，轻松揉出手套膜；
揉好的面团盖保鲜膜放温软的地方发酵，28摄氏度为宜；
面团发酵至2倍大
取出放在硅胶垫上
按压排气
用刮板平均分成四份
揉圆松弛15分钟
取一个松弛好的面团
擀成长方形，长边和火腿肠长度一致
放上火腿肠
卷起，底边压薄
卷起，收口捏紧
用刮板把面团平均切割12等份，边缘不要切断，必须表扬一下蓝带坊的刮板，用过无数品牌的，这个最好用，软硬适中，边缘是圆滑的锋利，爱不释手
切好的面团挪到烤盘中
从顶部开始一左一右依次翻开每个花瓣
整形好的样子
烤箱调到38度，放一碗热水在烤箱里，把面包胚放进去进行二次发酵
发酵至1.5倍大
表面刷蛋黄液
挤上番茄沙司，撒法香碎
放进160度烤箱18分钟即可
成品
成品