首先，蹄膀清洗干净，分成小块，再将冷水倒入炒锅烧开，放少许盐，将蹄膀放入沸水中滚烫两三分钟后放旁边晾凉待用。

高压锅内加水至二分之一，放入切好的姜片煮开，再放入酱卤料继续煮沸至卤香味浓郁

放入烫好的蹄膀，煮沸大约30分钟，此时蹄膀已基本着色，倒入一大勺生抽，半勺老抽，少许盐和鸡精，一定要少哦！平时炒菜的量就行了，再将锅盖盖上焖煮30分钟。

将锅盖放气后打开，用筷子插一下肉皮，没有任何阻力就卤好了，可以的话在此时加点冰糖，可以增鲜，大概10g左右，看每个人的口味，再煮5分钟，盛起来装盘，撒点香菜增香，这份酱卤蹄膀就做好了！卤香浓郁，入口即化，美味啊！偶尔和家人吃点也是一种享受！剩下的卤水别倒了，还可以卤别的肉肉和菜品哦！卤水可是越卤越香，加点水，加点生抽就可以再卤了！