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鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙(5/13)
新鲜青蛙或牛蛙1000g ,洗净后切小块备用。
加入料酒,姜末少量盐腌制15-20分钟。
泡椒、泡姜,大蒜,花椒备用。
鹃城老字号豆瓣,绿色食品,还有免剁型的,味道杠杠滴……
热锅下油爆香所有配料。
根据自己口味加入适量鹃城老字号豆瓣,小火慢炒,熬出亮亮的红油。
加入适量高汤或清水煮开,继续熬煮至汤里香味浓郁。
加入腌制好的美蛙。
小火加盖焖烧至汤汁浓稠,美蛙入味。
起锅。
撒上辣椒面、花椒和碎蒜粒。
另起锅,烧热少量油,热油泼上去,蒜香、椒香、麻香扑鼻而来。
可以根据自己口味在碗底加入炒断生的土豆片、藕片、蘑菇、笋尖等食材。这次因一个人,吃不完,就省略了蔬菜步骤。