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开胃酸辣汤(1/4)
酸梅两颗,陈皮一撮,山楂三五个、一个八角,一小撮茴香放在水里煮汤。其实一般来说煮酸辣汤不需要图上这几种材料,但是我觉得醋的酸味不够厚,为了增加酸的层次 我就加了煮酸梅汤的材料。这三种料,没有可以不放。
煮汤的时候准备汤里的材料。这个酸辣汤我觉得材料内容可以尽情去发挥,喜欢喝什么加什么料。除了鸡蛋其他的都切丝。我加了豆腐、火腿、木耳、腐竹和香菇。
把步骤一里煮好水的调料捞出来,把切的丝全都倒进去先煮五六分钟。然后加入食用油和鸡汁,倒入适量调味酱油(我用的是一品鲜酱油,我觉得这个味道比老抽好)、料酒,加入醋,撒入白胡椒粉一撮,黑胡椒粉一撮。
鸡蛋打散,倒入锅子里快速煮开出锅。撒入葱花,加适量盐。食用之前淋入一点香油和花椒油。