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茄汁糖醋里脊肉-蜜桃爱营养师私厨(2/19)
大葱切段，生姜切片，放入料理机，加入料酒1大匙，水1大匙。打碎。
肉里面放1大匙料酒，拌匀先。用滤筛网，过滤葱姜水。
看，过滤出的葱姜水，先放入1/3，朝着顺时针方向搅拌均匀，让肉吃水，再加入1/3，搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀。（切忌一次加入太多，肉就不吃水了。）
放入生抽、盐，搅拌均匀。放入糖、干贝素，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
放入2大匙淀粉，抓匀。再放2大匙，抓匀。再放1-2大匙抓匀。即可。厚厚的浆。
厚厚的浆。
坐锅，热油150ml，准备炸里脊肉。
油温不高3成，就一片，一片放入里脊肉，不要动它，让它定型。
翻过来一面，继续炸。直到淡淡的金黄色，即可盛出。
都炸完了，大火热油至8成热。
国内留底油，放入大葱、生姜的小片，煸炒。
加入热水150ml。放盐1小匙。
挤入番茄沙司160ml。
煮沸，放2小匙白醋，1大匙白砂糖。令汁水更酸甜。
汁水浓稠后，放入里脊肉，翻炒两下，裹均匀汁水，即可出锅。速度要快。
嗲！酸酸甜甜。
赶紧吃去了。
真的和儿时的记忆一样的味道。