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丝瓜炒鸡蛋(2/9)
西红柿切块
丝瓜去皮（也可以不去，别有一番口感），切滚刀块。尖椒手撕成片，或切菱形片。
葱花，干辣椒切段，备用
鸡蛋加一点盐（也可以不加），打散，直至起泡沫。
开火热锅，放油，待略冒烟时，加入鸡蛋，全部凝固后，放在碗里备用。
重新热锅，放油，加入葱花和干辣椒，爆香。
放入西红柿，翻炒至软烂成酱汁。
放入丝瓜和青椒，翻炒至变软。加入生抽和盐，以及鸡蛋，中间过程酌情加水。翻炒至熟透，加入少许香油，盛盘。
根据口味，可以加入少许香葱提味。