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海鲜炒酱(4/13)
提前24小时用黄酒将干贝及开洋浸泡，将洋葱，肉，泡发的香菇切成小丁，蒜头和生姜剁成蒜蓉和姜末。
锅中倒玉米油，小火冷油煎花生米。
将浸泡洗净的干贝和立丰咸肉上锅蒸15分钟，蒸好汤汁留用。
将蒸好的干贝晾凉，拆成干贝丝，下油锅炸至金黄色捞出到另一锅中。
将开洋和里脊肉分别下油锅，炸至金黄色捞出倒入另一锅中。
在干贝，开洋，里脊锅里倒入花雕酒、蚝油、生抽、蒸鱼豉油，加入香菇末小火炖开。
油锅继续开着放入洋葱丁炸至酥软发黄捞出待用。
油锅中倒入豆干，炸至颜色微黄，依次倒入蒜蓉、姜末、豆豉小火煎至蒜蓉泛发金黄色。
另一锅中煮开的干贝，咸肉，鲜肉，香菇等都倒入油锅中。
加入甜面酱和剁椒，搅拌均匀。
撒入白芝麻和花生米，小火两三分钟后晾凉。
装瓶。
放入冰箱冷藏保存，即可食用。