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红烧针鱼(2/5)
切好备用
一定要把水控干了
放油，油热了以后放入姜片，多一点，可以去腥，然后还不会糊锅，然后放鱼煎至金黄就可以，如果鱼比较多就煎好了拿出来，然后在锅里放入辣椒丝，炒一下，把煎好的鱼放入锅中，放糖，放酱油，生抽，料酒，醋，白胡椒粉，鸡精。醋最好在放三勺。
然后放入水，最好和鱼一样多，然后放入葱，蒜。盐。盖锅，大火。
汤汁差不多的时候出锅，要有点汤，这样吃起来才有味道。