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日式玉子烧(厚蛋烧)(4/7)
试了三次,感觉已经基本掌握玉子烧(厚蛋烧)的制作方法了。两个鸡蛋加两勺牛奶,打散蛋液但尽量不要打出气泡,依个人口味少盐微糖,葱花和火腿丁切好备用,小火烧油七成热时缓缓倒入蛋液,铺平锅底注意不要起泡,起泡了用筷子戳破就行。然后加入葱花和火腿丁,也可以加少许白胡椒粉。
蛋液接近凝固缓缓向上卷起,推到锅的顶部,注意这里就不要再受热了,用筷子和小铲子配合,能推的比较漂亮。
视锅底情况,可以补少许油。
继续倒入剩下的蛋液,然后让蛋液和顶部卷起的部分产生接触,黏连在一起,然后继续加入剩下的葱花和蛋液,
重复卷起的步骤,即可制成美味的玉子烧。
切成小段,大功告成。
要点,切记一定要小火,否则套用小寿寿先生的话,那就是鸡蛋饼而不是玉子烧了。