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沙琪玛(4/12)
将面粉、鸡蛋、泡打粉放入同一容器内。
揉成面团，面团很干的话，再加点水，要确保面团有黏性。盖上保鲜膜静置1小时。
将面团用擀面杖擀开，一分为二，用擀面杖尽量擀成长方形，切0.3-0.4CM细条，均匀撒玉米淀粉。
锅内倒入油加热到6-7成，放入细面条，一次不要太多，面条会迅速涨大。
炸到上色就捞出。
锅内放入水、白糖、麦芽糖加热。
小火加热到锅内密密麻麻小气泡时，用一双筷子沾糖浆放入冷水里能拉长丝就可以关火了。
迅速倒入炸好的面条，用铲子迅速翻拌，让每根面条沾有糖浆。
迅速倒入事先准备好的模具（内壁和底部要均匀抹油）内，用平铲压平压实。
稍微冷却后就可以脱模。
切块。
成品。