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爆炒鸡胗(4/4)
姜切丝，葱切段，红辣椒切段，鸡胗切小块
鸡胗洗净，用料酒、姜腌20分钟后，倒入烧开水的锅里，焯水。撇去浮沫，将鸡胗盛出，控干水，备用。
油锅加油(没过鸡胗的油量)，多炸一会鸡胗，将鸡胗拨到一边，放姜、葱爆香，再放入花椒、胡椒、干辣椒爆香，放入洋葱，将所有菜料一起翻炒。
最后放入酱油，盐翻炒出锅。