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奶香蜂蜜小面包(9/15)
准备好上述清单中所述食材
一定要注意顺序:第一步放牛奶(牛奶最好加热成比常温稍温一些)第二步放鸡蛋;第三步放盐;第四步糖;第五步放高筋粉(面粉要全部覆盖住下面的液体哦)最后放酵母
把面包桶放入面包机,开启和面程序,时间为30分钟
和面结束后放入准备好的黄油(黄油一定要室温软化一下哦)继续和面30分钟
和面完成后取出面团,揉成光滑面团(很多人都要拉出薄膜,其实不用的)
取出面包桶里的搅拌片,把揉好的面团再放进去,开启发酵功能,时间设定1小时
发酵一小时后,面团比之前大一倍左右,用手指在上面戳一下,不回弹就可以了,如果回弹,继续发酵(由于发酵受气温影响,所以发酵时间是灵活的,大家根据各自情况进行发酵)
取出面团,排气挤压面团,使发酵好的面团进行排气。揉面完成后,用保鲜膜包上醒15分钟
醒好的面团平均分成25个(每个大约29g)揉成团团摆放在准备好的烤箱托盘上,封上保鲜膜进行二次发酵
由于北京现在比较冷,室温比较低,所以我把托盘放进烤箱中层,下面放一碗热水,关上烤箱门进行发酵(这样发酵会比较快,大概要换三四次水,时间为1-2小时左右就能发酵好了)
面团变成之前的2倍大小,说明发酵成功!取下保鲜膜
放进烤箱中层,上下火各180度,烘烤20分钟左右
面包进行烘烤的时候,把蜂蜜和水按照2:1调和好
烘烤完成后拿出托盘,刷上蜂蜜水
晾凉后就可以吃咯~