老北京麻豆腐(9/9)
先将腌制好的雪里红切碎(我们家是自己腌制的，很好掌握咸度。)如果是外面买的，先尝一尝咸度再切。
青豆提前泡发好
依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。(越碎越好)
先用花生油将泡制好的青豆和雪里红素炒，主要是把青豆炒熟。盛出待用
锅洗净，将提前准备好的羊尾油煸炒。小火慢煸
待肉碎变成金黄色后，放葱姜，再将麻豆腐放入锅内煸炒，要不停的煸炒然后放酱油(如果麻豆腐比较干的，先将麻豆腐提前蟹好)
放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒
放少许盐后，继续第二次放酱油。
正宗的老北京麻豆腐炒好了！如果吃不了羊油也可以用素油煸炒哈