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巧克力慕斯#一起吃西餐#(5/13)
煮沸一锅水。
黄油切成小块。
搅拌盆中加入巧克力和黄油块。
关火，持续搅拌至无颗粒状。
巧克力中拌入一个鸡蛋黄，搅拌均匀后放一边备用。
鸡蛋清加少许盐进行打发，打至湿性发泡。
加糖，打发至干性发泡，蛋白结实光滑。
将一半的鸡蛋清加入巧克力中，切拌法搅拌均匀。
将搅拌均匀的巧克力倒入剩下的鸡蛋清中，切拌法搅拌均匀。
做好的巧克力慕斯酱用裱花袋挤入模具中。
放冰箱冷冻一个晚上。
取出慕斯，快速脱模。
装盘后，撒上少许糖粉或抹茶粉即可。