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云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕(1/4)
工具：搅拌碗、筛子、电动打蛋器、榨汁器、椭圆形不沾模具
柠檬榨汁备用； 将奶油乳酪、牛奶、淡奶油放入碗中，隔水加热，搅匀； 乳酪溶化后加入黄油，搅拌均匀； 将蛋清、蛋黄分离； 稍晾凉后加入蛋黄，搅匀； 筛入低粉、玉米淀粉，搅匀；
加入柠檬汁，搅匀； 搅拌碗内加入蛋白和糖粉，打发至湿性发泡； 分3次将打发的蛋白拌入面糊中； 灌入模具，震动排气；
烤盘加水，将模具放入； 上下火170℃，烤制50分钟； 表面金黄色即可，待炉温降至室温后再出炉。