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韩式辣牛肉汤——冬天的暖汤(3/3)
、新鲜牛肉顺条纹切块,清洗后冷水入锅,开锅撇沫后,加入葱姜蒜,花椒、大料、山楂干,少许生抽、料酒,转小火煮;注:因汤汁会留用,所以焯水时注意,水量一次性添足;
、观察肉煮熟后捞出控干水分,放凉后撕成肉丝,放少许盐,韩式辣椒酱搅拌均匀备用(如若太干,可以加少许生抽或牛肉汤);牛肉汤里的调料捞出,留汤备用;
、清洗好各种蔬菜配菜,切好备用。炉灶上放砂锅,少许油,加入葱花蒜片翻炒出香味后,依次放入蘑菇,黄豆芽,西葫芦,白菜翻炒变软后加入牛肉翻炒均匀,加入牛肉汤,开锅后,尝一下,依据个人口味添加干辣椒粉和盐,稍煮3分钟左右,加入菠菜,少许味极鲜,关火出锅。 口味,辣辣的,汤有足足的牛肉味,很好喝,石锅保温很好,同时搭配了胡萝卜排骨饭,好味道又温暖的一餐