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香橙卡仕达慕斯蛋糕(4/25)
烤一片戚风蛋糕。制作过程不再重复了。
糖渍香橙片原料准备。橙子2个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升
橙子切成约0.4厘米的片。
把橙子片放入烤盘中，撒上砂糖。倒入水和柠檬汁拌匀。
表面盖上一张烤纸，放入预热的烤箱，180度，烤35分钟，至香橙片白色部分变成透明状，烤好后取出，晾凉备用。
烤橙子的时候，准备卡仕达慕斯馅。材料准备。
蛋黄加糖搅至稍微变白。
再加入低粉拌匀。
牛奶、香草精混合，加热至快要沸腾时离火（锅边开始起小气泡时）
倒入面糊拌匀。
然后将面糊过筛至锅中，煮至中心沸腾状离火。
趁热放入泡软的吉利丁搅匀。然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温。再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀。
蛋糕模里边刷上融化的黄油。撒上一层粗砂糖，倒出多余的砂糖不要。把凉透的橙子片摆入模中。
将蛋糕切成两片，一片小一圈，一片和模具一样大。
淡奶油加细砂糖打到渐显纹路。
把打发奶油倒入蛋黄糊中。搅拌成顺滑状，即成卡仕达馅。
取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平。
盖上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平。
上面再盖上一片蛋糕片，然后放入冰箱冷藏至凝固，凝固后翻过来脱模，
成品欣赏。
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成品欣赏。
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