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红烧小溪鱼(1/4)
把内脏整干净，这种鱼不用去鱼鳞
把蒜切泥，葱切段，姜切丁或丝，辣椒切丁（也可用干辣椒）
锅中放油，待油烧热，鱼下锅，炸至两面微黄
放料酒，生油和老油后放蒜.姜.辣椒.葱段头.味精.鸡精后放水不用盖过鱼，或者也可先放水再放蒜.姜等，大火烧开转至中火，汁快干时开大火放葱叶即可出锅